PREPARACIÓN
Todas las hortalizas, que han de ser frescas, se trocean y sofríen en aceite de oliva. Añadimos la carne (previamente picada por nosotros), agua y tomate para su cocción a fuego lento, hasta conseguir la textura deseada similar a la salsa boloñesa. Preparamos la bechamel con harina, leche en polvo, leche entera y mantequilla, obteniendo una crema de textura ligera y sin grumos Ambas mezclas se deben abatir para enfriar adecuadamente. Se preparan los recipientes, añadimos de forma artesanal (completamente manual) cada una de las capas que conformarán la lasaña hasta obtener el grosor deseado separándolas con la placa de pasta amarilla. Tanto entre las capas como sobre todo en la cubierta final incorporamos queso para darle el gusto deseado. Terminado el montaje, se introducen en el horno (previamente calentado) 18 minutos a 220º con un 50% de humedad. Una vez esté debidamente hecha, se abate rápidamente.